Tartaleta hojaldrada con frutos del mar sobre fondo de verduras

• Autor: Jockey
• Tipo: Mariscos
• Dificultad:  Laboriosa
• Nº de Personas:  6

General
Bechamel
3 bogabantes de 500 gramos cada uno
1 hojas de espinacas frescas
Judías verdes
6 piezas de langostinos gordos
3 decilitros de nata líquida
2 puerros
Tomillo y laurel
1 decilitro de vinagre

Preparación:

Elaboración de las tartaletas:

Ingredientes
- 130 grs de harina
- 130 grs de mantequilla
- 6 dl de agua fría
- 20 grs de sal
- Zumo de limón (unas gotas)

Laminar 6 vueltas sencillas, cortar en plantillas de 12 cm. De diámetro, montar sobre un molde apropiado, dejar reposar unas 12 h y cocer al horno.

Elaboración salsa de Cava:

Ingredientes
- ½ ltr. Salsa Holandesa
- ¼ ltr de cava reducido a la mitad.
- ¼ ltr de nata líquida
- Zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada

Una vez añadimos todos sus ingredientes mezclar bien y poner a calentar, sin dejar hervir pues se cortaría.

Preparación :