Flan de calabacines

• Tipo: Verduras/hortalizas
• Tiempo:  70
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  6

General
Dos cucharadas soperas de aceite
1/2 kg de calabacines
Una cebolla
Una ramita de perejil
Sal y pimienta
Una zanahoria

Preparación:

Pele y pique la cebolla y la zanahoria, rehóguelas en el aceite ya caliente. Añada el perejil picado para que no se queme. Lave los calabacines y córtelos en rodajas, añádalos a la sartén y déjelos hacerse durante 20 minutos removiéndolos de vez en cuando. Después sazone. Prepare la salsa bechamel con mantequilla puesta a derretir, luego la harina, déle un par de vueltas y vaya añadiendo la leche sin dejar de remover. Deje que cueza 10 minutos y añada al final la yema de huevo y el queso rallado. Agregue los calabacines rehogados a esta salsa y vierta todo en una fuente de horno algo honda, y a continuación métalo en el horno a temperatura media (180 ºC) al baño María durante 45 minutos. Sírvalo en la misma fuente.

Ingredientes para la salsa:

Dos cucharadas soperas de mantequilla
Una cucharada sopera de harina
1/2 litro de leche
La yema de un huevo
75 gramos de queso rallado