Crema pastelera de moka

Monte las claras de huevo a punto de nieve muy firme e incorpore, una vez que ya hayan subido, el azúcar en polvo. Ponga todo ello en una cacerola a fuego suave y remueva sin parar. Cuando al meter la punta del dedo en las claras se tenga sensación de calor fuerte, será suficiente. En una ensaladera amase la mantequilla para que adquiera consistencia de pomada y vaya incorporando poco a poco las claras de huevo calientes. Cuando estén todas incorporadas, añada, cucharada a cucharada, el café bien fuerte. Sírvala en recipientes individuales acompañada con unas lenguas de gato.