Ensalada de tomate con jamón ibérico y aceite de oliva virgen

• Tipo: Ensaladas
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
Aceite de oliva virgen
Cebollino
Seis hojas de gelatina de tres gramos cada una
200 gramos de jamón ibérico
Sal
500 gramos de tomates rojos

Preparación:

Pelamos dos tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados. Lavamos los demás, los troceamos y los pasamos por la licuadora. Añadimos un poco de azúcar y ponemos a punto de sal. Calentamos una mínima parte de agua de tomate y añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría: para 300 mililitros de agua de tomate, seis hojas de gelatina. Lo mezclamos con el resto, añadimos 100 mililitros de aceite de oliva y lo reservamos en la nevera.

ACABADO DEL PLATO
En una copa, colocamos en la parte de abajo los daditos de tomate con un poco de sal y de aceite; encima la gelatina de tomate y, sobre ésta, las lascas de jamón. Decoramos con un poco de cebollino.