Pequeños bizcochitos de almendra con jalea de naranja

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  60
• Dificultad:  Laboriosa
• Nº de Personas:  4

General
150 gramos de almendra molida
300 gramos de azúcar glas
185 gramos de claras de huevo
65 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
Un kilo de naranjas de zumo

Preparación:

Paso 1
Para los bizcochos, montamos las claras de huevo hasta que adquieran volumen.

Paso 2
Mezclamos la harina, el azúcar glas y la almendra tamizadas y se lo añadimos a las claras. Lo mezclamos con una espátula de goma con cuidado para evitar que se desmonten.

Paso 3
Aparte, ponemos la mantequilla en un puchero pequeño al fuego hasta que se funda y tome un color dorado. La retiramos, la colamos y dejamos enfriar un poco.

Paso 4
Añadimos la mantequilla poco a poco sobre la masa anterior y mezclamos bien. Lo repartimos en moldes y los cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante diez minutos. Lo dejamos enfriar.

Paso 5
Quitamos las pieles de las naranjas con un pelador, procurando sacar sólo la parte amarilla. Las cortamos en juliana fina y las escaldamos dos veces en agua para quitarles el amargor. Con las naranjas hacemos un zumo (para un litro le añadimos 250 gramos de azúcar) y lo ponemos a cocer a fuego lento, junto con las pieles, hasta que espese. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Paso 6
Acabado del plato: Desmoldamos los bizcochitos, los colocamos en un plato y añadimos un cordón de jalea de naranja para decorar.

Paso 7