Roscón de reyes

• Autor: Gemma Bes/Tomeu Esteva
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media

General
tres cucharadas de agua de azahar
almendras
frutas confitadas
600 g de harina de almendra
tres huevos
un vaso y medio de leche
25 g de levadura
100 g de mantequilla

Preparación:

Derrita la levadura en la leche y añada la harina. Coloque la masa en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Ponga el resto de la harina en otro cuenco y eche la leche, los dos huevos batidos, el azúcar, la sal y el agua de azahar. Amase, coloque la mezcla en una mesa espolvoreada con harina y añada la mantequilla. Cuando la primera masa ya esté elevada, únala con la segunda y deje que repose durante cuatro horas. Unte la bandeja del horno con mantequilla, haga dos bolas con la pasta, y forme un hueco en el centro de cada una de ellas. Bata el otro huevo y pinte el roscón. Adórnelo con las frutas y
almendras. Introduzca alguna sorpresa en el roscón y caliente el horno a 200º sólo por la parte de abajo. Deje que el roscón se hornee 45 minutos. Póngalo a gratinar 5 minutos hasta que coja color.