Pochas con langostinos

• Autor: Cris Lincoln
• Tipo: Legumbres
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
un poco de aceite de oliva
una rama de apio
medio litro de caldo corto de cabezas de pescado
una cebolla
doce langostinos congelados o frescos cocidos
un poco de pimienta
dos latas de 800 de pochas riojanas al natural sin conservantes
un puerro
un poco de sal
un tomate maduro
dos zanahorias

Preparación:

Lavar las verduras y trocearlas. Ponerlas en una cacerola y sofreírlas con la cebolla y el aceite. Añadir el caldo corto y llevar a ebullición, dejando cocer unos quince minutos. Introducir las pochas, previamente escurridas, y dejar hervir dos minutos más. En una sartén, saltear los langostinos pelados con un diente de ajo y el aceite de oliva virgen extra. Agregar a la cocción, apagar el fuego y dejar reposar tres minutos.