Pochas con langostinos

Autor: Cris Lincoln
Tipo: Legumbres
Tiempo: 30
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 6

General
un poco de aceite de oliva
una rama de apio
medio litro de caldo corto de cabezas de pescado
una cebolla
doce langostinos congelados o frescos cocidos
un poco de pimienta
dos latas de 800 de pochas riojanas al natural sin conservantes
un puerro
un poco de sal
un tomate maduro
dos zanahorias

Preparación:

Lavar las verduras y trocearlas. Ponerlas en una cacerola y sofreírlas con la cebolla y el aceite. Añadir el caldo corto y llevar a ebullición, dejando cocer unos quince minutos. Introducir las pochas, previamente escurridas, y dejar hervir dos minutos más. En una sartén, saltear los langostinos pelados con un diente de ajo y el aceite de oliva virgen extra. Agregar a la cocción, apagar el fuego y dejar reposar tres minutos.

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