Coca de escalibada con anchoas

• Autor: Cris Lincoln
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Tiempo:  25
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceitunas negras deshuesadas
un poco de albahaca fresca
doce anchoas en aceite de oliva
un paquete de escalibada envasada al vacío o en conserva
un paquete de masa quebrada fina

Preparación:

Extender la masa sobre una placa engrasada de horno, previamente calentado a 150º C. Pincharla, cuando empiece a subir, para evitar un inflado excesivo. Colar la escalibada y aliñarla con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Cuando la masa empiece a dorarse, cubrirla de escalibada y dejar hornear diez minutos. Añadir las anchoas y las aceitunas y dejarla en el horno tres minutos más.