Alcachofas con almejas

• Autor: Cris Lincoln
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
seis dientes de ajo
dos tarros de 300 gr de conserva de alcachofas en aceite de oliva
18 piezas de almejas blancas medianas
una taza de caldo corto de pescado
jugo de medio limón
una copa de manzanilla
perejil fresco
pimienta
sal

Preparación:

Escurrimos un poco las alcachofas para suprimir el exceso de aceite. Picamos los dientes de ajo y sofreímos en aceite, añadiendo abundante perejil finamente picado. Abrimos al vapor las almejas para comprobar que no tienen arena y las salteamos con aceite en un fondo de harina tostada, el jugo de limón y la copa de manzanilla. Rescatamos las almejas y las reservamos en un cazo aparte. Incorporamos el sofrito de ajo y perejil y la taza de caldo de pescado, ligando el conjunto mediante una espátula. Añadimos las alcachofas al guiso, dejando espesar unos minutos a fuego suave. Por último, se añaden las almejas y se tapa el guiso, una vez llevado a ebullición.