Ensalada de piña y langostinos

Cortar las rodajas de piña en dos, obteniendo ocho semicírculos. En una sartén antiadherente, añada una cucharada de aceite y pasar los langostinos durante uno o dos minutos para que no se queden secos. Una vez que estén fríos, córtelos transversalmente. Lave las lechugas y séquelas bien, cortándolas después en trozos grandes. En el vaso de la batidora, haga una vinagreta con: vinagre, sal, pimienta, perejil y el cebollino.

Para presentarlo, coloque en un plato un bouquet con las lechugas y coloque encima la piña y los langostinos, de forma que queden cuatro trozos de piña y cuatro langostinos para cada comensal. Aliñe la ensalada con la vinagreta y decore el plato con cebollino cortado en trozos muy pequeños.