Canapé a la pagrotsky

• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
3 cucharadas soperas de cebollino picado
mantequilla
3 cucharada/s de mayonesa
1 y 1/2 l de nata líquida
3 rodajas de pan dulce de centeno
pera
pimienta
3 cucharadas soperas de rábano rusticano
sal
100 gramos de rodajas de salmón ahumado en frío

Para la guarnición
4 cucharadas soperas de caviar de corégono álbula
briznas de cebollino
24 gambas grandes sin cáscara

Preparación:

Cortar el salmón en cubitos de 1/2 centímetro de grosor.
Mezclar la nata, la mayonesa y el rábano rusticano. Pelar, quitar las pepitas y cortar la pera en cubitos de 1/2 centímetro de grosor. Añadir a la mezcla de la mayonesa el salmón, la pera y el cebollino bien picado. Salpimentar. Extender la mantequilla por el pan dulce de centeno y cortar la corteza.
Poner encima la mezcla con el salmón. Guarnecer con gambas. Dar el toque final con un poco de caviar de corégono álbula y unas briznas de cebollino.

Crédito foto: Thomas Yeh, del libro "Segura & Sabrosa"; Ed. Instituto Sueco y Lisa Förare Winbladh