Semifrío de café con salsa toffee

Autor: Rafael Juliá
Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
200 gr de azúcar en grano
60 gr de licor de café
60 gr de estabilizante de nata
1 litro de nata líquida
60 gr de pasta de café

Salsa toffee
1/2 kg de azúcar en grano
100 gr de mantequilla de vaca
1 litro de nata líquida
1 ramita de vainilla

Preparación:

Bata la nata líquida con el azúcar y, a continuación, vaya añadiendo el resto de los ingredientes.
Una vez batido todo muy bien, viértalo en recipientes individuales con un fondo de crocanti de almendras.
Métalo en el frigorífico.

Para hacer la salsa de toffee:

Mezcle el azúcar con un poco de agua y mantequilla. Forme un jarabe hasta que adquiera color avellana, incorpore la nata líquida y póngalo a hervir un par de veces. Al final, arómelo con vainilla.

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