Solomillos de venado joven a las trufas rojas

• Autor: Mallorca
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

General
50 gr de arándanos
4 clavos
1 copa de coñac
50 gr de frambuesas
50 gr de grosellas
unos gramos de pimienta negra
sal
4 solomillos
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino tinto

Preparación:

Tenga en maceración los solomillos junto con el vino, el coñac y las especias durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, escurra y córtelos en pequeños medallones (deben quedar bien formados).

Échelos con un poco de aceite en la plancha caliente y deje que se doren por los dos lados. A continuación, retírelos y deje que se enfríen para poder ponerles las frutas por encima, bien colocadas. Si dispone de un poco de gelatina de frambuesa, unte los solomillos porque así las frutas se colocan mejor.