Brochetas de salmón

Corte el salmón en cubos y retire las espinas, si las tuviera. Ponga el resto de los ingredientes en un cazo a fuego medio; cuando empiece a hervir, baje el fuego y deje unos diez minutos hasta que espese; deje enfriar.

Cuando esté frío, introduzca el salmón y deje macerar 15 minutos. Pinche cada trozo de salmón con dos palillos y ase en el horno medio precalentado con el gratinador unos seis minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Sírvalos acompañados de una salsa hecha con tres cucharadas de soja, el zumo de limón, una cebolleta picada y un poco de jengibre picadito