Roulade de espinacas

Bata las espinacas con todos los ingredientes, menos las claras de huevo, que se añadirán a mano hasta unir bien. Extiéndalo formando un rectángulo en una bandeja de horno sobre un papel engrasado y cuézalo en el horno, precalentado a 200º.

Sáquelo y colóquelo sobre una superficie plana. Rellénelo extendiendo encima la crema obtenida por la mezcla del queso cremoso, el eneldo y el limón, dejando 1 cm alrededor. Cubra con el salmón y envuélvalo sobre sí mismo hasta formar un rulo.

Selle los bordes apretando bien con la crema sin que sobresalga. Enróllelo con papel transparente o de plata, déjelo en la nevera hasta que se endurezca y, finalmente, corte en rodajitas.