Rollitos de mero con espinacas

• Tipo: Pescados
• Tiempo:  40
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 puñado de almendras
1 cebolla
1 manojo de espinacas
4 filetes de mero
nuez moscada
pimienta negra
4 lonchas de queso para fundir
sal
1 copa de vino blanco seco

Preparación:

Ponga a hervir las espinacas, escúrralas muy bien y tritúrelas. En una sartén, dore las almendras con un poco de aceite y macháquelas después en un mortero. Dore las cebollas picadas y los ajos en una sartén con aceite.

Mezcle todos los ingredientes juntos y rellene la superficie de los filetes cerrándolos después con delicadeza para que no se rompan empleando unos palillos de madera.

Caliente aceite en una sartén y dore los filetes, haciéndolos rodar delicadamente con una cuchara de madera. Dispóngalos en una fuente para horno untada de aceite, báñelos con el vino blanco y hornee a 180º durante unos quince minutos.