Redondo de pavo con castañas

• Tipo: Carnes
• Tiempo:  30
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
caldo de carne
1/2 kg de castañas
100 gr de fruta confitada
harina
mantequilla
nuez moscada
pimienta negra
1 redondo de pavo
sal
1 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Hierva las castañas peladas en medio litro de caldo de carne. Limpie bien el redondo y páselo por harina.
En una sartén funda la mantequilla y dore muy bien el pavo. Cuando esté bien dorado bañe con el vino blanco y deje evaporar.
Salpimente y añada un pellizco de nuez moscada. Bañe con un poco de caldo y siga la cocción.
Aplaste la mitad de las castañas, haciendo una especie de puré y añádalo al pavo más o menos a la mitad de su cocción.
Reserve las otras castañas enteras que se añadirán solamente en los últimos minutos al resto.