Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron

• Autor: Rocío Gandarias
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

Masa de bizcocho
8 claras de huevo
1/2 litro de leche
90 gr de mantequilla
nuez moscada
pimienta
sal
8 yemas

Masa del bizcocho
90 gr de harina

Relleno
1/8 de aceite de oliva
1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de calabacines
1/2 kg de cebollas
pimienta
1/2 kg de pimientos italianos
sal
1/2 kg de tomates

Salsa de suflé
mayonesa
nata
tomate frito

Preparación:

Para hacer el relleno:
Corte todas las verduritas en dados, sofríalas y, una vez pochadas, añada la sal y la pimienta a gusto. Resérvelo.


Para hacer el bizcocho:

Haga la bechamel con la leche, la harina y la mantequilla. Agregue la pimienta, la sal y la nuez moscada. Retírelo del fuego y eche las yemas de huevo, removiéndolo todo muy bien. Deje enfriar. Monte las claras a punto de nieve y añádalas a la mezcla anterior. Remuévalo bien y viértalo sobre una placa de horno con papel de aluminio y engrasada con mantequilla. Introdúzcalo en el horno hasta que esté hecho. Déjelo enfriar.


Para hacer la salsa de suflé:

Mezcle todos los ingredientes y sírvalo frío.