Jamoncitos de codorniz con miel

Trinche las codornices en cuartos. Quíteles los huesos grandes y deje sólo uno en el muslo y otro pequeñito en la pechuga. Sobre ese hueso líe la carne y sujétela con un palillo. Salpimiente. Ponga en una cacerola el aceite a calentar y saltee en él los jamoncitos hasta que estén dorados. En ese punto eche por encima el oloroso, la salsa de soja y la miel. Deles alguna vuelta y añada el caldo. Deje cocer tapado a fuego lento unos diez minutos.