Foie de pato

• Autor: Ágape
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Media

General
coñac
1 hígado de pato fresco de 500 gr
pimienta
sal
oloroso

Preparación:

Compre un hígado de pato fresco, que pese alrededor de 500 gramos. Límpielo muy bien, quitándole la vena que tiene entre los dos lóbulos y la película que lo envuelve, con la ayuda de un cuchillo muy fino.
Sazónelo con sal, pimienta blanca y negra recién molida, coñac y oloroso.
Envuelvalo en papel film y déjelo macerar en el frigorífico durante veinticuatro horas.

Al día siguiente, póngalo en un molde, presionando un poco con los dedos para que no queden huecos.
Ciérrelo herméticamente y métalo al horno al baño maría durante treinta y cinco minutos.
El horno debe estar precalentado a 130 grados.
Sáquelo del horno, déjelo enfriar y una vez frío métalo en la nevera por lo menos un día.