'mousse' de limón y salsa de pepitas de frambuesas

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
200 gr de azúcar
6 decilitros de nata montada
ocho yemas
zumo y ralladura de 4 limones

Salsa de pepitas de frambuesas
325 gr de azúcar
1/2 kg de frambuesas
3 cucharadas soperas de zumo de limón

Preparación:

Pase las yemas por un colador a una cazuela de doble fondo. Añádale el azúcar y el zumo de limón y póngalo al fuego suavemente hasta que espese. Fuera del fuego añada la ralladura de los limones. Deje enfriar en la nevera.

Una vez frío, monte la nata y mézclelo. Ponga en un bol y decore con unas rodajas de limón y unas hojitas de menta.


Para hacer la salsa de pepitas de frambuesas:

Ponga en un bol las frambuesas. Triture cinco minutos hasta romper las pepitas. Añada el azúcar. Ponga al fuego en una cazuela y deje cocer cinco minutos. Fuera del fuego añada el zumo de limón.