Hummus de garbanzos

• Autor: Andrés Madrigal
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Tiempo:  240
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  10

General
130 mililitros de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
100 gr de beicon muy fino
1 cebolleta
cebollino
1 cucharada de comino en polvo
300 gr de garbanzos secos
1 hueso de caña con tuétano
1 hoja de laurel
perifollo
1 pizca de pimentón
sal
60 gr de sésamo tostado

Preparación:

Ponga en víspera a remojo los garbanzos y cuézalos con dos dientes de ajo, el hueso de caña, laurel, sal y aceite de oliva durante 2 o 4 horas, aproximadamente, según el tamaño del recipiente. Deje escurrir y seque los garbanzos en el horno.

Pase los garbanzos por el robot con el sésamo tostado, el comino, la cebolleta y el diente de ajo. Emulsione con aceite, obteniendo una pasta homogénea. cocine el beicon al horno, dejando que se tueste.