Terrina de foie y pechugas de ave

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Aves
• Dificultad: 
• Nº de Personas:  8

General
1 litro de salsa bechamel ligera (hecha con mitad caldo mitad leche)
10 gr de cola de pescado
1 terrina de foie de 500 gr
gelatina
4 pechugas de pollo
2 puerros
trufa
2 zanahorias

Preparación:

Cueza las pechugas de pollo cubiertas de agua, sal y las verduras picaditas. Una vez cocidas, deje enfriar.
Mientras tanto, haga una bechamel ligera, a la que se añadirán las colas de pescado.

Una vez frías las pechugas, pártalas por la mitad y cúbralas con la bechamel. Deje que se enfríen. Se decoran con una lámina de trufa y se pinta de gelatina.