Salpicón de rape y langostinos

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
4 dl de aceite de oliva
2 cebollas
24 langostinos
2 pimientos verdes
1 kg de rape en un trozo
2 tomates
1 dl de vinagre de jerez

Preparación:

Cueza los langostinos en agua hirviendo durante un minuto y viértalos en un bol con agua muy fría, hielos y mucha sal.
Cueza el rape y déjelo enfriar.
Pele los langostinos y parta el rape en trocitos.
Pique los pimientos y las cebollas, así como los tomates.
Mezcle en un bol con el rape y los langostinos y añada la vinagreta.