Ensalada de pimientos rojos y anchoas

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Ensaladas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  8

General
aceite de oliva
4 dientes de ajo
anchoas
6 pimientos rojos
1/2 kg de tomates

Preparación:

Ase los pimientos rojos al horno. Cuando estén asados, sáquelos del horno, tápelos y al cabo de un rato pélelos y pártalos en tiritas.

Pele los tomátes, quítelos las pepitas, pártalos en trocitos y póngalos en una sartén con un poco de aceite hasta que se evapore el líquido.

Mezcle los pimientos con los tomates y los dientes de ajo muy picados. Añada un chorrito de aceite de oliva y guárdelos en la nevera.