Quiche de patatas y beicon

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

Relleno
150 gr de beicon partido en bastoncitos
2 cebollas
cebollino picado
100 gr de mantequilla
3 dl de nata líquida
1 kg de patatas
pimienta
75 gr de queso gruyère rallado
sal
4 yemas de huevo

Tartaleta
250 gr de harina de trigo
1 huevo
125 gr de mantequilla
sal

Preparación:

Para hacer la tartaleta:

Corte la mantequilla en daditos, incorpórela la harina y la sal con la punta de los dedos hasta que quede como una arena gruesa. Amase con el huevo batido hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Deje reposar treinta minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, extiéndala con el rodillo sobre una mesa enharinada. Cubra el molde colocando bien la masa. Pinche la parte de abajo con un tenedor y vuelva a dejarla treinta minutos en la nevera. Cuézala veinte minutos a horno precalentado a 200 grados, colocando sobre la masa un papel de plata con pesos encima.


Para hacer el relleno:

Pele y ralle las cebollas, estófelas en la mantequilla. Parta las patatas en daditos pequeños y añádalas a la cazuela con las cebollas, saltéelas durante diez minutos, añada el beicon, que se habrá escaldado antes, y deje que se haga todo unos diez minutos más.

Bata la crema con las yemas y añádalo a la preparación anterior, espolvoreando el cebollino picado.

Colóquelo sobre la tartaleta a medio cocer, cubriendo todo de queso gruyère rallado. Cuézalo unos veinte minutos hasta que esté dorada.