Crema senegalesa

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  8

General
2 ramas de apio
3 cebollas
1 centímetro cúbico de curry
75 gr de mantequilla
2 manzanas reinetas
1/4 de litro de nata líquida
1 pechuga doble de pollo (con hueso)
pimienta
sal
1 zanahoria

Preparación:

Haga un caldo con la pechuga, una cebolla y una zanahoria. Agregue dos litros y cuarto de agua y cuézalo durante treinta minutos.

Aparte ponga los 75 gramos de mantequilla en una olla. Añada las dos cebollas muy picadas, las manzanas en trocitos y las ramas de apio también picadas. Deje que se haga lentamente a fuego suave. Añada luego el caldo de pollo desgrasado, el curry, sal y pimienta y deje hervir todo lentamente a fuego suave treinta minutos.

Tritúrelo todo y páselo por el chino. Déjelo enfriar. Añada la nata y rectifique de curry, sal y pimienta. Sírvalo muy frío acompañado de pollo en trocitos.