Sopa fría de pimientos rojos al tomillo

• Autor: Isabel Maestre
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  8

General
1 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 litros de caldo de ave
1 cebolla
media ramita de laurel
1 dl de salsa mayonesa
pimienta
4 pimientos rojos
2 puerros
sal
2 centímetros cúbicos de tomillo fresco
medio decilitro de vinagre de jerez

Acompañamiento
1 pimiento verde en juliana

Preparación:

Rehogue la cebolla, los puerros, los pimientos y los ajos con el aceite de oliva.

Añada luego el caldo de ave, el tomillo y el laurel y cuézalo lentamente hasta que esté todo hecho.

Triture y páselo por el chino. Añada el vinagre y la mayonesa y rectifique de sal y pimienta. Resérvelo en la nevera.