Volovanes de nectarina

• Tipo: Postres/Repostería
• Tiempo:  40
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
5 cucharadas soperas de azúcar
1 tableta de chocolate
1 clara a punto de nieve
1 corteza de limón
2 racimos de grosellas
1 cucharada sopera rasa de harina
1 cucharada de leche fría
medio litro de leche
1 cucharada sopera de maicena
2 nectarinas
24 volavanes pequeños
2 yemas de huevo

Preparación:

Primero se hace la crema pastelera. En un cazo ponga a cocer el medio litro de leche, reservando tres cucharadas soperas para el chocolate, junto con tres cucharadas de azúcar y la corteza de limón.
En un tazón mezcle las yemas de huevo, la harina y una cucharada de leche fría, remueva todo bien y cuando la leche del cazo empiece a cocer añada muy poco a poco al contenido del tazón sin dejar de moverlo para que no se formen grumos.
Después se devuelve al cazo y se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos.
Reparta esta crema en la mitad de los volovanes.


En otro cazo deshaga el chocolate con el resto de las cucharadas de azúcar y leche. Cuando esté derretido, viértalo en el resto de los volovanes. Corte las nectarinas en cuadraditos muy pequeños y distribúyalas sobre los volovanes. Separe las grosellas de los racimos y repártalas sobre los volovanes.
Métalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo a la mesa.