Berenjenas con patatas y pimientos

Tipo: Verduras/hortalizas
Tiempo: 60
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva
2 dientes de ajo
4 berenjenas
1 vaso de caldo
1 cebolla mediana
finas hierbas
3/4 de kilo de patatas
pimienta negra
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
sal
un vaso de vino blanco

Preparación:

Corte en daditos las berenjenas, quite las semillas y déjelas media hora bajo sal para que echen el líquido. Corte los pimientos en tiras y las patatas en dados.
Dore ajo y cebolla con aceite. Añada las verduras y remueva durante un par de minutos. Bañe con el vino blanco y deje evaporar. Salpimente. Cubra con el caldo y cocine durante media hora con fuego moderado. Espolvoree con las finas hierbas.

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