Tagliatelle con sardinas

Autor: Ferran Adrià
Tipo: Pastas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
1 cucharada de aceite de guindilla
4 hojas de hierba luisa
un mango
8 filetes de sardinas

Aceite de especias
2 decilitros de aceite de girasol
1 cucharada de anís estrellado en polvo
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de pimienta roja
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de semillas de vainilla

Preparación:

Para la vinagreta:
Mezcle todas las especias con el aceite y tritúrelo en la termomix.

Pele y corte el mango en láminas finas de dos milímetros. En una máquina cortadora corte a su vez las láminas en tiras de un centímetro de ancho.

Monte el plato con los tagliatelle de mango, tres gotas de aceite de guindilla, hierba luisa y las sardinas fritas con vinagreta de especias.

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