Cóctel de bogavante

• Autor: Restaurante Jockey
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
600 gr de bogavante limpio
un huevo duro
una lechuga
una manzana
una pera
perejil picado
2 rodajas de piña
un plátano
salsa rosa

Preparación:

En una ensaladera apropiada ponga la lechuga en juliana, la pera y la manzana peladas y cortadas en láminas muy finas, la piña cortada en dados pequeños y el plátano en rodajas. Envuélvalo todo muy bien con salsa rosa.

Cueza el bogavante con tomillo, laurel y sal gorda con un chorrito de vinagre; límpielo y córtelo en rodajas.

En cuatro platos individuales coloque la lechuga, la fruta y ponga el bogavante en lo alto. Salsee con la salsa rosa y finalmente espolvoreélo con el huevo duro y el perejil, todo ello picado muy fino.


Para la salsa rosa:

Mayonesa adicionada con tomate ketchup, azúcar y jugo de naranja.