Foie-gras con ceps

• Autor: Semon
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad: 
• Nº de Personas:  4

General
100 gr de ceps confitados
4 tranchetes de foie-gras demi-cuit
4 patatas en rodajas
120 gr de piñones tostados

salsa vinagreta
300 gr de aceite de oliva
pimienta
sal
50 gr de trufa
100 gr de vinagre de Módena

Preparación:

Lave los ceps y deles un hervor en agua. Después escúrralos. A continuación hiérvalos con aceite de girasol durante cinco minutos, deje que se enfríen y córtelos en láminas.

Corte las patatas en rodajas, colóquelas en un recipiente para horno con el aceite de haber cocinado los ceps, añádalas sal y pimienta y hornéelas durante diez minutos a 200 grados. Déjelas enfriar en el mismo aceite.


Para hacer la salsa vinagreta:
Triture en la turmix la trufa, el vinagre de Módena, un ramillete de perejil, parte de los piñones tostados y aceite de freir las ceps.