Arroz con langostinos

• Autor: Semon
• Tipo: Arroces
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
100 gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
400 gr de arroz
fumet de crustáceos (cabezas de bogavante, de langostinos y de galeras)
16 langostinos enteros y 250 gr de langostinos troceados
sal

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite fría los langostinos troceados y unos ajos picados muy finos. Añada el arroz, saltee un poco, agregue el fumet (siempre el doble de fumet que de arroz) y déjelo cocer veinte minutos. Haga una savarín con el arroz.
Fría los langostinos enteros (pelada solamente la cola) y póngalos alrededor del savarín. Se acompaña con salsa all i oli.