Tarrina de verduras y cangrejo

• Autor: Semon
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
1 kilo de calabacines
300 gr de cangrejo
2 kilos de celery (apio)
12 huevos
100 gr de mantequilla
medio kilo de merluza
600 gr de nata líquida
pimienta
sal
2 kilos de zanahorias

Preparación:

Ralle las verduras, cuézalas con mantequilla por separado y deje que se enfríen. A continuación añádale los huevos.

Para hacer la muselina:
Ponga la merluza, la mantequilla, tres huevos, sal, pimienta y la nata.

Forma de montarlo:
Debe de coger un molde y hacer una capa de dos centímetros de calabacín, otra capa de dos centímetros de celery (apio), otra capa de dos centímetros de muselina y el cangrejo a lo largo, y otra capa de dos centímetros de zanahoria. Fórrelo con papel de plata y póngalo a cocer al baño maría durante una hora y media a 160 grados.