Confit de niza

• Autor: Semon
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  10

General
1 kg de berenjenas
1 kg de calabacines
1 cebolla
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 kg de tomates

Aliño
1/2 l de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de albahaca seca
azúcar
2 hojas de laurel
pimienta
sal
1 cucharada de tomillo

Preparación:

En una cazuela haga una salsa con una cebolla, dos pimientos rojos y dos pimientos verdes (todo esto cortadito).

Póngale encima una rodaja de tomate pelado, de berenjena, de calabacín, y así sucesivamente de todos los ingredientes hasta que esté la cazuela completa.

A continuación, eche el aliño y póngalo a cocer durante cuatro horas a 150 grados.