Marquesas rellenas de crema de fresas sobre salsa de frambruesas con "parfait" de chocolate blanco y jarabe de vino tinto y canela

• Autor: Alberto Fortes
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
una cajita de marquesas

Crema de fresas
un poco de azúcar
1 cajita de fresas
250 mililitros de nata

Jarabe de vino tinto y canela
1/2 litro de vino tinto

Parfait de chocolate blanco
500 mililitros de nata
una cajita de trufas de chocolate blanco

Salsa de frambuesa
1 cucharadita/s de azúcar

Salsa de frambuesas
1 vasito pequeño de agua
4 cucharadas de azúcar
un palito de canela
1 cajita de frambuesas
una cáscara de naranja
un puñadito de pasas sin pepitas

Preparación:

Crema de fresas: Bata las fresas haciéndolas un puré. Monte la nata y échele azúcar. Mezcle la nata y el puré de fresas con unas varillas y resérvelo en el frigorífico.
Salsa de frambuesas: Bata todos los ingredientes hasta hacer una salsa. Resérvelo en frío.
"Parfait" de chocolate blanco: Bata todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa. Congele en un molde rectangular.
Jarabe de vino tinto: Ponga todos los ingredientes en un cazo y déjelo reducir a fuego medio hasta que quede un jarabe un poco espesito. Resérvelo.