Tarta de cerezas

• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media

Para la cobertura
30 gramos de avellanas picadas
un kilo de cerezas negras
dos sobres de gelatina para las tartas de frutas
125 gramo/s de nata montada

Para la cobetura
medio litro de jugo de cerezas o de vino tinto

Para la crema de relleno
3 cucharada/s de kirsch
175 gramos de mermelada de cereza
125 gramo/s de nata líquida

Para la masa
50 gramos de avellanas molidas
125 gramo/s de azúcar
un sobrecito de azúcar avainillado
2 unidad/es de clara de huevo
50 gramo/s de fécula de maíz
75 gramo/s de harina de trigo
1 unidad/es de huevo
2 cucharada/s de kirsch
medio sobrecito de levadura
125 gramo/s de mantequilla
3 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

Bata la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado. Añada a continuación y por este orden el huevo, las yemas, el kirsch, la harina, la fécula, las avellanas molidas y la levadura. Finalmente incorpore las claras de huevo a punto de nieve dura.
Forre un molde de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. Vuelque un cuarto de la pasta dentro del molde y alise la superficie. Hornee en el horno precalentado a 175º durante diez minutos.
Retire del molde y deje enfriar sobre una rejilla. Repita la operación hasta conseguir cuatro capas, cambiando el papel cada vez. Deje enfriar.
Mezcle la conserva de cerezas con la nata líquida. Extienda sobre las cuatro capas y coloque una encima de otra, presionando ligeramente. Coloque un aro que ajuste alrededor del pastel.
Cubra el pastel con las cerezas deshuesadas. Disuelva la gelatina según las instrucciones del paquete con el jugo de cerezas o con el vino tinto. Vierta sobre las cerezas y deje cuajar. Retire el aro y cubra los lados con la nata montada, espolvoreando después las avellanas picadas.