Hojaldre relleno de 'mousse' de chocolate blanco

• Autor: Restaurante José Luis
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
60 gr de azúcar
4 cucharadas de azúcar glas
200 gr de cobertura de chocolate
100 gr de hojaldre
180 gr de leche entera
400 gr de nata montada
3 yemas de huevo

Preparación:

Para hacer el hojaldre:

Corte el hojaldre en cuadrados y colóquelo en una placa, métalo al homo a una temperatura de 180 grados durante tres minutos. Cuando transcurra este tiempo, baje el horno a 150 grados y déjelo hacer unos diez minutos, aproximadamente. Ya hecho, deje que se enfriar.


Para hacer la mousse:

En un recipiente ponga las yemas, el azúcar y mézclelo bien. Cuando esté bien mezclado, añada la leche y póngala al fuego hasta que espese un poco. A continuación, añada el chocolate y déjelo hasta que se disuelva. Ya disuelto, déjelo enfriar. Cuando esté frío, añada la nata y mézclelo todo poco a poco.
Parta los hojaldres por la mitad y rellénelos de mousse. Colóquelos en platos y fuentes.