Ensalada de langostinos con salmón ahumado

En un recipiente ponemos agua a cocer con sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos los langostinos y lo dejamos cocer dos minutos aproximadamente. Una vez cocidos, los escurrimos por un colador y los dejamos enfriar. Ya fríos, los pelamos y los reservamos. En un bol añadimos las verduras, el aceite, el vinagre y la sal. Lo removemos todo bien.
Lo colocamos en platos o fuentes y ponemos, por encima el salmón ahumado y, por los lados, los langostinos, decorándolo al gusto de cada uno.