Merluza al horno con vinagreta y verduras fritas

Vinagreta:
En un recipiente añadimos la cebolla picada, el tomate, el vinagre y el aceite de oliva y lo mezclamos bien, poniéndolo a punto de sal.

Merluza:
En un recipiente de horno ponemos la merluza añadiéndole sal por ambos lados y un poquito de aceite, lo metemos al horno a una temperatura de 190 grados durante unos seis minutos aproximadamente. Ya hecho, lo reservamos.

Verduras fritas:
Las verduras deben estar limpias y cortadas en juliana, menos la remolacha, que la cortamos en rodajas finas.
Ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté el aceite caliente freímos las verduras una por una. Cuando estén hechas escurrimos bien el aceite y espolvoreamos con sal.