Ensalada templada de judias verdes al vinagre de frambuesas con foie

• Autor: Restaurante José Luis
• Tipo: Ensaladas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
10 cucharada/s de aceite de oliva
foie cocido
400 gramo/s de judías verdes
sal
4 cucharada/s de vinagre de frambuesas

Para la decoración
12 frambuesas

Preparación:

En un recipiente ponemos agua a cocer con sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos las judías verdes y las dejamos cocer unos quince minutos aproximadamente. Una vez cocidas, las escurrimos por un colador y las reservamos.
En un bol añadimos las judías verdes, aceite, vinagre y un poco de sal y lo removemos todo bien.
Colocamos en fuente o platos las judías verdes y por encima colocamos el foie y en un lado colocamos las frambuesas.
Antes de servir le damos un golpe de horno.