Tarta marta antonieta

• Autor: Wolfang Puck
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
0.25 vaso/s de agua de agua
0.25 vaso/s de agua de azúcar
chocolate semiamargo
1 vaso/s de agua de crema
0.5 vaso/s de agua de jarabe
5 unidad/es de yema de huevo

Para la tarta de chocolate
1 cucharada/s de agua
30 gramo/s de azúcar
chocolate semiamargo
5 unidad/es de clara de huevo
30 gramo/s de mantequilla
0.5 vaso/s de agua de mermelada de frambuesas
3 unidad/es de yema de huevo

Preparación:

En una sartén de metal llevar el cuarto de copa de azúcar y el cuarto de copa de agua a ebullición. Separarlo.
Sobre una doble cazuela antiadherente deshacer el chocolate.
Batir la crema y dejarla a un lado.
Colocar las yemas en un bol y rápidamente derramar sobre ellas el jarabe caliente.
Batirlo hasta que triplique su volumen. Con la máquina en marcha añadir el chocolate de una vez.
Separar en un bol del mixer y agregar la crema.
Mantenerlo en el refrigerador durante dos horas.
Deshacer el chocolate y la mantequilla. Batir las yemas con el agua y luego añadir el azúcar mientras la máquina sigue en marcha. Retirarlo.
Batir las claras a punto de nieve. Añadirle los 30 gramos de azúcar.
Incorporar el chocolate a la mezcla de las yemas y luego añadirle las claras.
Extenderlo en una bandeja de horno de unos 40 centímetros, a la que previamente hemos cubierto con papel de aluminio engrasado.
Hornear a la máxima potencia durante doce minutos o hasta que esté firme.
No cocerlo demasiado o se pondrá duro.
Dejar enfriar durante una hora.