Fondant con chocolate amargo

Partir el chocolate y ponerlo en una cacerola con la mantequilla partida en trozos pequeños y derretirlo bien al baño María. Cuando el preparado esté bien derretido, añadir los 20 gramos de harina blanca, el licor y la cáscara de naranja triturada. Mezclar bien todo y añadir los huevos que habremos cascado en una cacerola pequeña. Verter el preparado en un molde de plumcake con las paredes untadas de mantequilla y es polvoreadas con harina y cocinar al bario María durante cuarenta y cinco minutos en el horno a 220 grados, vigilando el preparado hasta finalizar la cocción para que no se queme la superficie. Después, dejar que se enfríe y meterlo en el frigorífico unas seis horas antes de servirlo, partido en lonchas y acompañado de una salsa a la menta (hecha con dos decilitros de leche y dos decilitros de nata hervidos junto con 60 gramos de azúcar glas, añadiendo dos ramitas de menta y dejándolo en infusión aproximadamente media hora antes de pasar la salsa por el colador) y una bolita de sorbete de café.