Pollo relleno de turrón

Pedir al pollero que deshuese el pollo y dejarlo en adobo el día anterior con el vino y un poco de sal y pimienta.
Mezclar la carne picada de cerdo y ternera con el panecillo mojado en leche y el vino. Pasar estos ingredientes por el triturador para conseguir una masa muy fina.
Rellenar con parte de ella la mitad del pollo, colocar en el centro un cilindro de turrón, las ciruelas y los orejones y terminar de rellenar el pollo con el resto de la masa. Coser la abertura y envolverlo en papel celofán. Colocar el pollo en una fuente de horno con las hortalizas y las hierbas para el fondo. Cocer a horno medio durante dos horas y media, regándolo con el vino poco a poco. A continuación poner todos los ingredientes del fondo en una cacerola con un poco de agita, hervir unos minutos y pasarlos por un chino para obtener el jugo.