Caramelo de castañas y pasas de malaga con salsa de vino tinto

• Autor: Cati Schiff
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima

General
185 gr de azúcar
85 gr de castañas muy molidas
100 gr de crema pastelera
1 huevo
50 gr de mantequilla
25 gr de pasas de Corinto
pasta brik
250 ml

Preparación:

Ponga en remojo (whisky) las pasas de Málaga. Prepare la crema de castañas batiendo la mantequilla en pomada con el azúcar. Añada el huevo, y cuando la masa esté homogénea, incorpore las castañas molidas. Por último, mezcle la crema pastelera y las pasas remojadas. Con esta crema, rellene unos cuadrados de pasta brick atando a los extremos con papel de aluminio como si fuera un caramelo. Cuézalo a horno medio (170 grados) durante doce o quince minutos. Para la salsa, reduzca el vino tinto con 100 gramos de azúcar hasta obtener un jarabe con cuerpo.