Ostras gratinadas con calabacines

• Autor: Toñi Vicente
• Tipo: Mariscos
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
150 gramo/s de calabacín
2 chalotas
1/2 limón
30 gramo/s de mantequilla
3 decilitro/s de nata
24 ostras
pimienta
sal
1 y 1/2 dl de salsa holandesa
vino blanco de Valdeorras (Godello)
1 cucharada/s de volouté de pescado
4 yemas de huevo

Preparación:

Poner en la cazuela la mantequilla, rehogar las chalotas picadas y el calabacín.
Añadir el vino blanco y el volouté. Dejar reducir. Añadir la nata y dejar cocer durante cinco minutos.
A continuación mezclar la salsa holandesa o las yemas de huevo, añadir unas gotas de limón, llenar las conchas de las ostras y gratinar.