Besugo asado al vino tinto

Autor: Zuberoa
Tipo: Pescados
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
aceite de oliva
1 besugo de 1.2 Kg
2 cebollas
perejil
2 unidad/es de puerros
sal
tomillo limonero
1 litro/s de vino tinto
1 zanahoria

Preparación:

Se limpia el besugo y se sacan cuatro lomos. En una sartén se ponen a pochar todas las verduras con un poco de aceite. Después se le agrega el vino tinto que primeramente habremos flambeado y reducido a la mitad. Lo dejamos unos minutos y trituramos, pasamos por el chino y lo guardamos. En una sartén o plancha le damos vuelta y vuelta al besugo y después lo terminamos en el horno.

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