Sopa de ahumados con ostras

• Autor: Restaurante Jockey
• Tipo: Sopas/Cremas
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  4

General
150 gr de anguila ahumada
1 litro/s de caldo de ave
fécula de patata
1/4 l de nata líquida
nuez moscada
4 unidad/es de ostras
sal

Preparación:

En un litro de caldo de ave aproximadamente añadimos la anguila triturada y la nata líquida. Dejaremos hervir de ocho a diez minutos. Sazonaremos de nuez moscada y sal y si hiciera falta espesaremos un poquito con fécula hasta quedar una crema ligada.
Finalmente pasaremos por el chino colador.
Serviremos muy caliente en taza con una pieza de ostra escalfada.