Sopa de ahumados con ostras

Autor: Restaurante Jockey
Tipo: Sopas/Cremas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
150 gr de anguila ahumada
1 litro/s de caldo de ave
fécula de patata
1/4 l de nata líquida
nuez moscada
4 unidad/es de ostras
sal

Preparación:

En un litro de caldo de ave aproximadamente añadimos la anguila triturada y la nata líquida. Dejaremos hervir de ocho a diez minutos. Sazonaremos de nuez moscada y sal y si hiciera falta espesaremos un poquito con fécula hasta quedar una crema ligada.
Finalmente pasaremos por el chino colador.
Serviremos muy caliente en taza con una pieza de ostra escalfada.

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