Terrina de pollo, ternera y jamón con pistachos

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Carnes
• Dificultad:  Mínima

General
150 gr de beicon en lonchas
200 gramo/s de carne de ternera
2 huevos
150 gramo/s de jamón serrano
200 gramo/s de lomo de cerdo
25 gramo/s de mantequilla
1 decilitro/s de nata
pimienta negra
100 gr de pistachos pelados
1 pollo deshuesado de 2 Kg, reservando la piel entera
sal
100 gr de tocino en lonchas
tomillo
1 decilitro/s de vino de jerez

Preparación:

Se enciende el horno a 175 grados media hora antes de meter la terrina. Hacer una mezcla con todos los ingredientes, reservando tiras de las carnes. Se frota el molde de terrina con la mantequilla y se coloca la piel del pollo para que cubra la farsa. Se van intercalando las tiras de las carnes entre el picadillo.
Se sella con la piel que sobresalga del molde. Se pone al baño María y se hornea durante cuarenta y cinco minutos. Se puede comer frío o caliente acompañado de un jugo.